泥鰍的味道鮮美，是很多人愛吃的一種食物，泥鰍燉豆腐近年來在網上已經很流行了，今天，泥鰍籠廠家的專業人士就為大家介紹下泥鰍燉豆腐的制做方法。
　　首先做美餐必須把配料配好，用料：
    取泥鰍150克，豆腐1盒，蠔油25克，醬油25克，白糖6克，胡椒粉2克，蔥花5克，生姜末5克，香菜25克，黃酒20克，精制植物油300克，濕淀粉10克，鮮湯250克。
　　主要制做方法如下：
    先將豆腐切方丁，放入沸水鍋中，熄火浸3分鐘備用。泥鰍宰殺后剪去頭、尾，剖腹去腸，用沸水沖一下，再用絲瓜筋或布抹去魚身粘液，洗凈，放人碗中，加黃酒、醬油拌一拌待用。起油鍋燒至七成熱，將泥鰍投入油鍋，炸成金黃色，倒入漏勺瀝油。原鍋留少許油，下蔥花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鰍，噴酒，加鮮湯，滾燒至豆腐起孔，放入蠔油、白糖、醬油、味精，燒滾，淋濕濕淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的熱煲中，撒上胡椒粉，蓋上煲蓋即成。
　　人們常常喜歡用泥鰍和豆腐一起做，其優勢就是豆腐軟嫩入味，泥鰍肥鮮，補中益氣，清熱利尿。因此受到很多美食家的贊美。